VINAGRI.News - Giá heo hơi ngày 21/10 giảm còn 47.000 - 54.000 đồng/kg, thấp hơn 23 - 33% so với mức đỉnh hồi tháng 5. Tuy nhiên, giá thịt heo bán lẻ tại TP.HCM vẫn ở mức cao, đặc biệt là ba rọi và sườn non, do độ trễ điều chỉnh giá và chi phí qua nhiều khâu trung gian.
Tóm lược:
> Giá heo hơi giảm còn 47.000 - 54.000 đồng/kg, thấp hơn 23 - 33% so với đỉnh tháng 5.
> Ba rọi rút sườn và sườn non loại 1 vẫn ở mức 180.000 đồng/kg tại các chợ TP.HCM.
> Giá heo mảnh loại 1 tại chợ đầu mối Hóc Môn giảm còn 65.000 đồng/kg.
> Chi phí và lợi nhuận của các khâu trung gian chiếm khoảng 30 - 40% giá bán lẻ, khiến giá thịt khó giảm ngay.
Giá heo hơi giảm mạnh, ba rọi và sườn non vẫn đắt đỏ
Sau giai đoạn duy trì ở mức cao trong 5 tháng đầu năm, giá heo hơi bắt đầu đi xuống từ tháng 6. Từ mức đỉnh khoảng 70.000 đồng/kg ghi nhận trong tháng 5, giá giảm về khoảng 60.000 đồng/kg trong tháng 7. Đến ngày 21/10, giá heo hơi phổ biến trong khoảng 47.000 - 54.000 đồng/kg, tùy địa phương, tương ứng mức giảm khoảng 23 - 33% so với đỉnh.
Tuy nhiên, diễn biến tại thị trường bán lẻ chưa phản ánh đầy đủ đà giảm này. Khảo sát tại các chợ truyền thống ở TP.HCM ngày 21/10 cho thấy thịt heo vẫn được bán trong khoảng 90.000 - 180.000 đồng/kg, tùy chủng loại. Đáng chú ý, ba rọi rút sườn và sườn non loại 1 tiếp tục được giao dịch quanh 180.000 đồng/kg, tương đương mức giá trong giai đoạn heo hơi lập đỉnh.
Một số mặt hàng khác đã giảm khoảng 5.000 - 10.000 đồng/kg, song mức điều chỉnh còn khá hạn chế. Ngược lại, nạc nọng heo được bán với giá khoảng 230.000 đồng/kg, cao hơn 10.000 đồng/kg so với đầu năm.
Tại các siêu thị, giá thịt heo và xương heo nhìn chung không chênh lệch đáng kể so với chợ truyền thống. Một số hệ thống bán lẻ, trong đó có Bách Hóa Xanh, đã triển khai giảm giá 10 - 15%, đưa giá một số mặt hàng xuống khoảng 90.000 - 150.000 đồng/kg. Trong khi đó, các sản phẩm thịt heo có thương hiệu tại những hệ thống siêu thị khác vẫn được bán với giá 110.000 - 270.000 đồng/kg, tùy loại.
Giá bán sỉ đi xuống nhưng chưa kéo được giá bán lẻ
Ở khâu bán buôn, giá thịt heo đã có sự điều chỉnh rõ rệt so với tháng 7. Tại chợ đầu mối Hóc Môn, giá heo mảnh loại 1 giảm từ 75.000 đồng/kg xuống còn 65.000 đồng/kg tính đến ngày 21/10.
Cùng thời điểm, giá ba rọi bán sỉ giảm từ 118.000 đồng/kg xuống 100.000 đồng/kg, trong khi sườn non giảm từ 145.000 đồng/kg xuống 130.000 đồng/kg. Như vậy, giá heo mảnh và nhiều phần thịt tại khâu bán buôn đều đã hạ nhiệt, nhưng một số mặt hàng được người tiêu dùng mua phổ biến vẫn giữ nguyên giá bán lẻ.
Sự chênh lệch này cho thấy biến động giá từ trang trại đến bàn ăn không diễn ra đồng thời. Mức giảm ở khâu chăn nuôi và bán buôn cần đi qua các khâu giết mổ, vận chuyển, bảo quản và phân phối trước khi có thể phản ánh đầy đủ trong giá bán cuối cùng.
Bà Loan, tiểu thương tại chợ Xóm Mới, phường An Hội Đông, cho biết giá heo hơi giảm chưa đồng nghĩa với việc giá thịt nhập từ lò mổ giảm tương ứng. Các tiểu thương còn phải tính toán lượng hàng đã nhập theo mức giá trước đó cùng những chi phí kinh doanh phát sinh. Do vậy, việc điều chỉnh giá bán thường cần thêm thời gian.
Theo bà, nếu giá heo hơi tiếp tục duy trì ở mức thấp trong một thời gian đủ dài, giá thịt tại chợ mới có điều kiện giảm rõ rệt hơn.
Nhiều khâu trung gian tạo độ trễ trong điều chỉnh giá
Theo các doanh nghiệp trong ngành, chuỗi cung ứng thịt heo từ trang trại đến người tiêu dùng thường trải qua khoảng 4 - 6 khâu, bao gồm thương lái, cơ sở giết mổ, chợ đầu mối, tiểu thương và các hệ thống bán lẻ. Mỗi công đoạn đều phát sinh chi phí vận chuyển, giết mổ, bảo quản và vận hành.
Các doanh nghiệp ước tính tổng chi phí và lợi nhuận của những khâu trung gian chiếm khoảng 30 - 40% giá bán lẻ. Đây là một trong những yếu tố khiến giá thịt tại chợ và siêu thị không thể giảm tương ứng ngay khi giá heo hơi tại trang trại đi xuống.
Phát biểu bên lề Triển lãm quốc tế chuyên ngành chăn nuôi, thức ăn chăn nuôi và chế biến thịt tại TP.HCM sáng 21/10, ông Nguyễn Trí Công, Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Đồng Nai, cho biết giá thịt đến tay người tiêu dùng chịu ảnh hưởng không chỉ từ giá heo hơi mà còn từ các khoản chi phí phát sinh trong quá trình giết mổ, vận chuyển, bảo quản và phân phối.
Theo ông Công, giá bán lẻ thường có độ trễ nhất định so với biến động tại trang trại. Khi giá heo hơi giảm, các đơn vị trong chuỗi vẫn phải xử lý hàng tồn kho được mua ở mức giá cao hơn, đồng thời trang trải chi phí vận hành và những khoản phát sinh theo từng thời điểm. Vì vậy, mức giảm tại khâu chăn nuôi khó chuyển ngay thành mức giảm tương ứng ở khâu bán lẻ.
Ngay cả những doanh nghiệp chủ động tổ chức chuỗi cung ứng từ chăn nuôi đến tiêu thụ cũng khó loại bỏ hoàn toàn các chi phí này.
Trong bối cảnh giá heo hơi đã giảm đáng kể so với mức đỉnh, khả năng hạ giá thịt bán lẻ trong thời gian tới sẽ phụ thuộc vào mức độ duy trì của xu hướng giảm tại trang trại, tốc độ điều chỉnh giá đầu vào của các khâu trung gian và khả năng kiểm soát chi phí trong toàn bộ chuỗi cung ứng.
NPK/Vinagri.News (vnexpress)
Link bài viết gốc: https://vnexpress.net/heo-hoi-rot-gia-sau-thit-ngoai-cho-van-dat-5135101.html
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét