Hoa mắt trước thị trường gạo nội tiêu

Thị trường gạo hiện nay đang loạn về tên gọi, loạn giá, loạn chất lượng do bị giả danh, pha trộn, ướp hương vị tràn lan. Vì vậy, để chọn được gạo thơm ngon, đúng chuẩn không phải điều dễ dàng... 

Ảnh minh họa

Các loại gạo trên thị trường... 

Hiện nay trên thị trường gạo có rất nhiều loại, nhiều tên gọi, ví dụ chỉ riêng loại gạo tám cũng có nhiều loại như tám Thái, tám xoan Hải Hậu, tám Điện Biên thậm chí còn có cả tám Lào, tám Campuchia, tám Thái xanh nhập khẩu, tám đỏ nhập khẩu... 

Chẳng qua các cửa hàng gọi vậy cho... ra vẻ đa dạng thôi chứ thực chất gạo tám Thái, Lào hay Campuchia toàn của Việt Nam hết, có chăng là các giống lúa này được nhập khẩu về trồng ở Việt Nam mà thôi. Và dù có rất nhiều tên gọi song trên thị trường hiện nay gạo được chia thành 2 loại chính là gạo xốp và gạo dẻo dựa vào tính chất của gạo khi nấu chín. 

Dòng gạo dẻo ở Việt Nam được xay ra từ các giống lúa như Jasmine, các giống lúa Đài Loan (Việt Đài - gạo thơm Đài Loan), giống thơm KDM (hương lài, thơm lài), Hommali (nhập từ Thái nên thành phẩm gạo hay được gọi là thơm Thái), nàng thơm Chợ đào - Long An... 

Rồi tùy từng nơi trồng mà gạo sẽ được gắn thêm 1 cái tên địa danh như như gạo tám Điện Biên, gạo tám Hải Hậu. Còn dòng gạo xốp có một số loại phổ biến như: Nàng Thơm, Tài Nguyên, Hàm Châu... Dòng gạo này cũng được gắn thêm tên địa danh trồng, ví dụ tài nguyên Thái Bình. Ngoài ra có 1 số ít các thương hiệu gạo nhập khẩu từ Nhật và Thái song được bán khá hạn chế. 

Hiện nay gạo nhái, gạo giả danh thương hiệu rất nhiều, sau đây một vài đặc tính của các loại gạo đã có thương hiệu trên thị trường, người tiêu dùng nên tham khảo khi chọn mua. 

Gạo thơm Hương Lài: Xuất xứ từ vùng đất Long An trù phú, cũng là một đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long giống lúa gạo này rất được người dân ưa thích, nấu cho cơm rất thơm hương hoa lài, mềm dẻo, vị ngọt mát. Để mua được gạo ngon thì người tiêu dùng nên lựa những hạt có màu trắng trong, thon dài, mình mẩy thơm đặc trưng. 

Gạo thơm Thái: Một giống lúa nổi trội ở đất Thái không những nhập khẩu mà dân ta còn sử dụng giống lúa này để trồng trên đất Nam Bộ, là loại gạo nổi danh có hương thơm lôi cuốn, hương vị đậm đà, hết sức ngon. Người tiêu dùng nên chọn những hạt nhỏ thon, trắng óng đều màu, thơm tự nhiên. 

Gạo thơm Jasmine85: Đây là giống lúa gạo thơm được xem là giống lúa chủ lực trong các dòng gạo thơm hiện tại, thích hợp cho mùa vụ đông xuân và hè thu, được trồng nơi có nhiều phù sa màu mỡ, sản lượng ổn định. Loại gạo cao cấp này cho chất lượng ngon tuyệt, hương thơm khó cưỡng đã được quy định bởi gen BAHD2. Khi mua người tiêu dùng nên chọn những hạt dài, trong, không bị bạc bụng, mặt gạo khá đẹp. 

Gạo thơm Đài Loan: Là loại cao cấp của Đài Loan rất được yêu thích tại nước này và không ngoại trừ một nước sành gạo như chúng ta cũng phải mê mẩn. Hương thơm tự nhiên, cho cơm ngon ngọt, dẻo vị đậm, để nguội ăn vẫn ngon. Nên chọn loại hạt nhỏ, trắng trong đều màu. 

Gạo Tài Nguyên thơm: Thêm một sản gạo được đóng góp bởi tỉnh Long An, gạo này đặc biêt chỉ trồng một mùa trên năm. Nấu cho cơm thơm, cơm xốp ăn rất ngon, ít dẻo, một sự lựa chọn hợp lí cho người thích ăn khô. Khi mua gạo nhớ xem hạt có màu trắng đục, hạt dài mình bóng mẩy. 

Cách chọn gạo ngon, an toàn... 

Khi mua gạo người tiêu dùng cần chú ý về độ an toàn, chất lượng của các loại gạo trước khi mua. Vì hiện nay đã xuất hiện nhiều loại gạo kém chất lượng, gạo được nhập từ Trung Quốc không đảm bảo vệ sinh thực phẩm, gạo đã được dùng hóa chất tẩy trắng tạo bề mặt đẹp bắt mắt người mua, hoặc gạo được sử dụng hương liệu tẩm ướp để tạo mùi thơm, hoặc để lâu ngày gạo sẽ bị hư hỏng nên các chủ cửa hàng sẽ dùng hóa chất bảo quản để giữ được gạo lâu hơn. 

Vì vậy, khi mua người tiêu dùng nên quan sát hạt gạo thật kỹ. Nếu hạt gạo mẩy, đều, còn nguyên phôi trắng, ít hạt vỡ, ít hạt vàng ngà, ngửi sát thì có mùi thơm nồng tự nhiên thì thường là loại gạo mới và già hạt (gạo già hạt là loại được xay xát từ lúa đủ ngày, phơi đủ nắng, loại này thường ít bị nấm, mọt nên khả năng tẩm thuốc sẽ ít hơn). 

Không nên chọn loại gạo quá trắng, bạc bụng, có mùi lạ vì đây là loại gạo có thể đã được xay xát quá kỹ hoặc bị tẩm hóa chất làm trắng, chất tạo mùi hương hoặc là chất chống mối mọt để bảo quản. 

Ngoài ra, thêm một cách nữa để nhận biết gạo có tẩm ướp hương nhân tạo hay không, người tiêu dùng có thể quan sát khi nấu cơm, loại gạo này thường mất mùi khi nấu chín hoặc bay hết mùi sau vài ngày khi mua về. Chính vì loại này thường chỉ nhận biết rõ hơn sau khi mua vì vậy lưu ý không nên mua quá nhiều gạo trong một lần, mà nên mua nhiều lần để rút kinh nghiệm. 

Cách bảo quản gạo sau khi mua cũng hết sức quan trọng, nếu bạn mua gạo ở siêu thị hay các bao gạo đã đóng gói sẵn cần để ý đến ngày sản xuất. Ngày càng gần thì gạo càng mới. Trong trường hợp mua lẻ ở các cửa hàng, đại lý gạo thì tốt nhất bạn nên mua vừa phải, đảm bảo lượng gạo ăn trong thời gian ngắn. Như vậy sẽ không sợ gạo bị để lâu, ẩm mốc trong nhà vừa để đón mùa gạo mới. Ngoài ra, phải bảo quản gạo nơi khô ráo, vì gạo rất dễ sinh nấm mốc. 

Do đó, lý tưởng nhất bạn nên trữ gạo trong các lọ có nắp đậy kín, để nơi khô thoáng trong tủ hoặc kệ bếp, tránh trực tiếp với ánh nắng và nhiệt độ cao vì những yếu tố này có thể làm giảm chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng của gạo.

Viết Sáng (nongnghiep.vn)