Trước kia, nấm mối là đặc sản riêng của những người dân vùng quê thì nay lại chủ yếu phục vụ thực khách thị thành. Nấm mối vào nhà hàng hạng sang, trở thành đặc sản đắt tiền được nhiều người ưa chuộng. Theo đó, dịch vụ kinh doanh loại sản vật từ thiên nhiên này cũng dần hình thành và phát triển ngày càng sôi động. Giờ khách cần mua nấm mối có thể gọi điện hoặc lên mạng đặt hàng online.
Nấm mối được bày bán ngay trên vỉa hè thuộc khu chợ cũ của TX. Long Khánh.
Theo những người kinh doanh nấm mối, năm nay thời tiết không thuận lợi nên sản lượng nấm mối của Đồng Nai giảm khoảng 30% so với mùa nấm năm ngoái. Giá nấm mối loại ngon bỏ mối của thương lái có thời điểm tăng đến hơn 300 ngàn đồng/kg.
Kinh doanh sản vật của trời
Nấm mối được cho là “lộc của trời” vì đến nay chưa ai trồng được. Nấm mọc tự nhiên nên không thể kiểm soát được thời điểm thu hoạch và sản lượng, vì thế giá nấm mối biến động thất thường. Thường khi nấm nhiều là giá bán sẽ nhanh chóng hạ nhiệt, có khi chỉ cách nhau vài tiếng đồng hồ là có thể chênh lệch vài chục ngàn đồng/kg. Vào mùa nấm mối, người tiêu dùng có thể tìm mua loại đặc sản này tại
TP.Biên Hòa cho đến các chợ quê. Nói đến nấm mối Đồng Nai, người ta thường nghĩ ngay đến Long Khánh. Ở đây hình thành hẳn những khu vực bán nấm tập trung được khách xa gần biết tiếng. Theo anh Nguyễn Đăng Nam, một “đầu nậu” chuyên cung cấp sỉ và lẻ nấm mối tại TX.Long Khánh, nhờ thu mua nấm mối từ nhiều nơi nên anh có hàng cung cấp từ cuối tháng 4 đến tháng 7 âm lịch. Nhưng mỗi tháng chỉ có đôi ba đợt có nấm. Riêng cao điểm tháng 5 có khoảng 20 ngày luôn có nấm tươi về. Anh có hẳn một đội cả chục người chuyên đi thu mua nấm từ các nơi, ngày cao điểm có thể thu được cả tấn nấm. Thị trường tiêu thụ chủ yếu của anh Nam là TP.Hồ Chí Minh, Biên Hòa, Vũng Tàu... Trong đó, khoảng 60% cung cấp cho các đầu mối đưa hàng vào các nhà hàng, quán ăn. “Mặt hàng này ngày càng có giá nên thu hút đông tiểu thương tham gia kinh doanh. Theo đó, áp lực cạnh tranh cả trong thu mua và tìm mối bán hàng cũng ngày càng lớn” - anh Nam nói.
Anh Lê Thanh Hùng, một tiểu thương mua nấm tại TX.Long Khánh đi tiêu thụ tại TP.Vũng Tàu, nhận xét: “Không chỉ ở Đồng Nai mà các tỉnh, thành khác cũng ngày càng đông thương lái cung cấp nấm mối. Hoạt động kinh doanh cũng dần được chuyên nghiệp hóa. Tôi chủ yếu mua nấm mối về chợ bán lẻ lại cho khách. Nhiều tiểu thương khác thì chuyên bỏ mối cho các quán ăn, nhà hàng”.
Ra vỉa hè mua đặc sản
Nấm mối mọc tự nhiên, phụ thuộc hoàn toàn vào nắng mưa của trời nên từ người hái đến người kinh doanh đều không trả lời được chính xác thời điểm có nấm. Khi hái được nấm mối, họ thường mang ra bày bán ngay trên lề đường, hè phố nơi đông người qua lại để thu hút người mua. Ngay tại vùng tập kết nấm mối về nhiều như TX.Long Khánh, nấm cũng được bày bán ngay bên lề đường hoặc vỉa hè công viên. Cứ về xứ này hỏi thăm nơi bán nấm mối, khách sẽ được hướng dẫn đến các khu chuyên bán nấm mối của thị xã, như: chợ cũ, chợ nhỏ, khu lề đường chùa Long Thọ…
Chị Đinh Thị Hà, tiểu thương có hơn 20 năm bán nấm mối tại chợ Dầu Giây (huyện Thống Nhất), chia sẻ: “Tôi chủ yếu bán cho khách mua lẻ, còn nhiều thương lái ở đây lại chuyên mua nấm để bỏ mối về TP. Hồ Chí Minh. Vì đây là loại đặc sản một năm chỉ có một lần nên thực khách cũng không tiếc tiền mua để thưởng thức. Có khách ở TP. Hồ Chí Minh sẵn sàng trả thêm vài trăm ngàn tiền xe ôm để chở nấm giao tận nơi. Nhu cầu tiêu thụ tại chỗ cũng rất lớn. Nhiều khách lẻ đặt cả vài chục ký để làm quà, có người sấy khô hoặc sơ chế để mang đi nước ngoài”.
Chị Lê Thị Mỹ Vân, tiểu thương bán nấm mối tại chợ cũ (phường Xuân An, TX.Long Khánh), cho biết: “Từ thời bà ngoại tôi, nấm mối thường được bán theo mớ với giá rẻ, cho đến giờ thành đặc sản hạng sang, nơi mua bán vẫn là trên hè phố. Ngay cả các đầu mối cung cấp nấm với số lượng lớn, họ cũng chọn vỉa hè làm nơi giao dịch, mua bán. Ở vùng này, vào đợt nấm mối rộ ra đường là biết ngay, nhiều đoạn phố rộn ràng kẻ mua, người bán. Những hoạt động kinh doanh khác tràn ra lề đường, hè phố là bị đội trật tự thu dọn ngay, nhưng nấm mối lại được địa phương cho bán tự do vì chỉ có một mùa trong năm. Hoạt động này đã thành đặc điểm riêng của vùng đất này từ xưa đến nay”.
Bà Huỳnh Thị Sang, tiểu thương tại chợ cũ (TX.Long Khánh), chia sẻ: “Tôi bán trái cây ở khu chợ này hơn 30 năm nay. Mùa nấm mối nào tôi cũng lấy nấm về bán để tăng thêm thu nhập. Đợt nấm rộ, dọc đoạn phố dài ở đây đều ngồi kín người bán với đủ thành phần: người dân trong rẫy hái được nấm ra ngồi bán, tiểu thương bán lẻ cho đến các đầu nậu cung cấp nấm với số lượng lớn đều góp mặt ở đoạn phố này”. Những ngày có nấm, ở đây luôn tấp nập người mua nên có hẳn các nhóm người chuyên nhận gọt nấm thuê với giá từ 10 - 15 ngàn đồng/kg. Bây giờ, giá nấm cao hơn cả giá thịt bò nên những ngày rộ mùa, giảm giá, người dân tranh thủ mua về ăn. Nấm cũng có rất nhiều loại giá, nấm nở có khi chỉ vài chục ngàn đồng/kg nên người bình dân cũng vẫn thưởng thức được món ngon này.
Bình Nguyên/ Báo Đồng Nai
Không có nhận xét nào: