VINAGRI News - Nếu ai đó đưa cho bạn một quả táo và nói rằng quả táo đó đã được thu hoạch từ 10 năm trước, bạn có dám ăn không? Chắc chắn bạn sẽ đặt nghi vấn, hoặc có thể người cho táo đang bông đùa bạn, hoặc quả táo đó được tẩm ướp một lượng thuốc bảo quản rất lớn mới để được lâu như thế.
Nỗi lo của nông sản khi vào mùa là không bảo quản được lâu. Ảnh: hivietnam.net
Nghi ngờ của bạn sẽ tan biến nếu biết công nghệ bảo quản CAS (Cells Alive System) được Tập đoàn ABI (Nhật) sáng chế. Ông Trần Ngọc Lân, Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu Phát triển vùng (Bộ Khoa học - Công nghệ), người phụ trách dự án chuyển giao công nghệ CAS của Nhật vào Việt Nam cho biết, CAS là công nghệ hoạt động theo nguyên lý kết hợp giữa đông lạnh nhanh ở nhiệt độ -45 độ C với từ trường. Các loại nông sản, hải sản, thực phẩm sẽ được đưa vào máy làm lạnh đột ngột tới -45 độ C trong vòng vài giây... Thao tác này đã được các nhà khoa học Nhật chứng minh trong thực tế, các loại nông sản, hải sản, thực phẩm có chất lượng tươi ngon đạt 99,7% so với khi mới thu hoạch trong vòng 1-2 năm, thậm chí là 10 năm mà hoàn toàn không phải dùng bất kỳ hóa chất nào để tẩm ướp.
Công nghệ này còn được gọi một tên khác là công nghệ đóng gói tế bào. Tức là công nghệ này sẽ gói ghém cẩn thận từng tế bào trong các loại thực phẩm bằng một lớp màng bảo vệ, đảm bảo những tác nhân xung quanh môi trường không thể xâm nhập và phá hủy cấu trúc nguyên thủy của tế bào, từ đó đảm bảo độ tươi mới của thực phẩm trong một thời gian dài.
Công nghệ CAS đã được biết đến tại nhiều quốc gia trên thế giới và được 33 nước, lãnh thổ công nhận. Tại Việt Nam, công nghệ này cũng được biết đến từ nhiều năm nay nhưng việc chuyển giao gặp nhiều khó khăn do giá lên tới hàng triệu USD. Mãi tới bây giờ, việc chuyển giao mới được thực hiện.
Theo ông Lân, quá trình chuyển giao sẽ chia làm 3 giai đoạn. Đầu tiên là xây dựng trung tâm công nghệ CAS (năm 2013 - 2014). Cũng trong giai đoạn này, 3 sản phẩm đưa vào thử nghiệm được Bộ Khoa học - Công nghệ chọn là vải thiều, cá ngừ và tôm sú. Giai đoạn 2 (năm 2015 - 2016) sẽ chuyển giao công nghệ CAS cho một số doanh nghiệp. Giai đoạn 3 sẽ chuyển giao chế tạo thiết bị CAS tại Việt Nam; đồng thời thành lập Liên doanh Việt - Nhật sản xuất và xuất khẩu nông sản, hải sản, thực phẩm Việt Nam bằng công nghệ CAS.
Theo lộ trình này, cuối tháng 6.2013, phòng thí nghiệm CAS đã đi vào hoạt động với sản phẩm thử nghiệm đầu tiên là quả vải (do thời điểm đó là mùa vải với đặc sản nổi tiếng vải thiều Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang). Theo ông Lân, mục tiêu trước mắt là bảo quản quả vải trong 6 tháng, sau đó, tiến tới có thể lưu trữ trong 1 năm.
“Cứ tưởng tượng tới hình ảnh được mùa mất giá như một điệp khúc, thậm chí là bán tống bán tháo mà nông dân phải chịu mới thấy cái giá của công nghệ này là hoàn toàn xứng đáng. Hy vọng trong vài năm tới, Việt Nam không còn phải chứng kiến cảnh nông sản phải đổ đi vì không được bảo quản tốt”, ông Lân nói.
Nhưng liệu một lượng lớn nông sản thực phẩm tẩm ướp chất bảo quản có đội lốt sản phẩm được bảo quản theo công nghệ CAS để đánh lừa người tiêu dùng? Ông Lân cho rằng vấn đề này không đáng ngại. Bởi sản phẩm được bảo quản theo công nghệ CAS sẽ được chứng nhận bởi một một loại tem hợp quy. Hơn nữa, dù có tẩm ướp hóa chất thì nông sản cũng không giữ được từ 6 tháng đến 1 năm, trong khi với công nghệ CAS, thời gian này có thể lên tới 5-10 năm và giải quyết cho một lượng lớn nông sản, thực phẩm chứ không xử lý manh mún.
Tại Việt Nam, cây nhãn đang bước vào mùa thu hoạch với đặc sản nổi tiếng nhãn lồng Hưng Yên. Liên hệ với ông Quảng, xóm Lăng, xã Bình Minh, tỉnh Hưng Yên, chúng tôi được biết vì quá sợ cảnh được mùa mất giá quen thuộc hằng năm, ông đã ngậm ngùi bán non vườn nhãn cho thương lái với giá chỉ 18.000 đồng/kg (giá thị trường trung bình khi nhãn chín vụ từ 25.000-26.000 đồng/kg). Tính ra bán cả vườn nhãn khoảng 2 tấn, ông chỉ thu được 36 triệu đồng.
Nghe nói về công nghệ CAS, ông Quảng hết sức ngạc nhiên. “Không thể tin là thế giới người ta lại giỏi thế. Cái này mà có ở Việt Nam thì đỡ lắm nhỉ? Nếu chả lo ế thì tội gì mình phải bán nhãn non đi như thế, tiếc đứt ruột”, ông nói.
Quả thực, với công nghệ CAS mà ông chủ của Tập đoàn ABI tìm ra và đăng ký độc quyền như mở ra một trang mới cho công nghệ bảo quản thực phẩm. Công nghệ này mang đến lợi ích cho cả người tạo ra và người thụ hưởng sản phẩm nông - hải sản, thực phẩm. Với người sản xuất, CAS giúp nâng cao giá trị sản phẩm. Với người tiêu dùng, CAS mang tới quyền được thưởng thức sản phẩm đa dạng và nguyên giá trị. Với thế giới, CAS giúp tiết kiệm một lượng lớn nông - hải sản, thực phẩm bị đổ đi một cách lãng phí mỗi ngày do dư thừa hoặc do thất thoát trong quá trình vận chuyển, bảo quản.
Theo báo cáo của Tổ chức Nông lương Liên Hiệp quốc, mỗi năm có tới 1/3 lượng lương thực, thực phẩm bị lãng phí, tương đương 1,3 tỉ tấn. Tình trạng này xảy ra nhiều nhất ở châu Âu và Bắc Mỹ.
Lê Dung/ NCĐT
Không có nhận xét nào: